NASI KERABU TERENGGANU
3 cawan beras
4 cawan air @ bergantung pada beras yg kita guna
1 batang serai dketuk
10 kuntum bunga talang - ditumbuk dan dperah airnya.
( x letak sbb x de)
sedikit pewarna biru
> Beras dbersihkan dan dimasak seperti biasa
bersama2 serai, air bunga talang dan pewarna biru.
Utk Sambal Kelapa/Ikan
1/2 biji kelapa parut - ditumbuk sedikit
2-3 ikan kembung/selayang - dipanggang
4 ulas bawang merah
1.5cm halia
1 batang serai - hiris
1 sudu kecil lada hitam
garam dan gula secukup rasa
> tumbuk bawang merah,halia,serai dan lada hitam.
kemudian masukkan isi ikan dan tumbuk sampai lumat.
> kemudian campurkan ngan kelapa parut dan disangai
ngan api yg kecil sehingga agak kering dan berderai.
Utk Kuah Sambal
4 cawan air @ bergantung pada beras yg kita guna
1 batang serai dketuk
10 kuntum bunga talang - ditumbuk dan dperah airnya.
( x letak sbb x de)
sedikit pewarna biru
> Beras dbersihkan dan dimasak seperti biasa
bersama2 serai, air bunga talang dan pewarna biru.
Utk Sambal Kelapa/Ikan
1/2 biji kelapa parut - ditumbuk sedikit
2-3 ikan kembung/selayang - dipanggang
4 ulas bawang merah
1.5cm halia
1 batang serai - hiris
1 sudu kecil lada hitam
garam dan gula secukup rasa
> tumbuk bawang merah,halia,serai dan lada hitam.
kemudian masukkan isi ikan dan tumbuk sampai lumat.
> kemudian campurkan ngan kelapa parut dan disangai
ngan api yg kecil sehingga agak kering dan berderai.
Utk Kuah Sambal
*5 batang cili kering
*5 ulas bawang merah
*2 ulas bawang putih
*2 inci belacan- bakar dulu
*1.5 inci halia
1 batang serai - titik
gula merah n serbuk perasa jika suka
2 cawan santan
asam keping
garam
> tumbuk bahan yg bertanda *.
> didihkan santan hingga pecah minyak n pekat.
> masukkan bhn tumbuk, serai, gula merah dan asam keping.
> didihkan lagik hingga kuah agak2 pekat n kering.
> suaikan rasa dan angkat.
Utk Solok Lada
10 biji lada hijau - potong jgn putus n buang biji
1/2 biji kelapa parut putih
4 ulas bawang merah
1.5 cm halia
lada itam skit
2-3 ekor ikan kembung - ambil isi sahaja
sedikit garam,gula dan perasa
> Tumbuk bawang,lada itam dan halia hingga lumat dan
masukkan garam,gula dan isi ikan.
> tumbuk lagik hingga lumat.
> campurkan ngan kelapa parut dan sebatikan.
> sumbatkan ke dalam lada hijau. susun ke dalam
periuk kukus.
> kukus hingga masak. * Akak rebus dgn santan.
Utk Daging Panggang - bleh buat juga ikan goreng tepung,
ayam panggang jika suka
daging lembu gred A @ daging btg pinang
garam
lada hitam
> gaulkan daging dengan garam n lada hitam
> panggang ngan suhu 200 selama 45minit atau
hingga daging masak. jgn lama sgt nnti tak juicy!
Ulam-ulaman & bhn lain
kacang panjang -
taugeh
timun
daun kesum
kubis
bunga kantan
telur masin
keropok ikan
sambal belacan
~memasak lebih mudah bila seronok membuatnya...~
Tiada ulasan:
Catat Ulasan